第47节
??客人这才恍然：“哦。” ??怪不得这么便宜，要是一瓦罐汤，那么大的一坛子才两钱，怎么也说不过去的。 ??随后是什么鱼香肉丝排骨锅巴饭，看起来里面似乎什么都有啊，还有锅巴饭是什么鬼？ ??不要以为他们没有吃过锅巴啊。 ??不过价格也不贵啊，也是两钱，随后一排排，都是正儿八经的菜，里面也有几样名字不怎么熟悉的，不过看那名字，可以想象到是什么菜。 ??“小二，给我老一份香菇排骨瓦罐汤，还有那是啥……”那客人小心的吸溜了口水。 ??其实空余的座位不多了，一楼有十六张小四方桌，可现在都差不多坐满了，拼桌子什么的，是挺正常的一件事，原本桌子一面是一人，后面都变成了两人。大家彼此都不熟悉，可进来了，都下意识的找位置坐，很抱歉的跟不熟的人说，拼个桌子，拼个桌子…… ??可是厚足了脸皮了。 ??这个客人来的时候，小四方桌已经坐下了四人，他是挤到一旁，见到同桌的正有滋有味的，吃着色泽发亮，又叫不出名字的，一小蒸笼的玩意，因为挨的近，闻起来格外的香，在看到对方大口的吃一块肉，拼命的咽下一大口的口水。 ??小二笑着解释：“这是蒸肉粉，也是我家小老板做的，味道可好了，又香又酥软，客人可是喜欢的很，来的，大部分都想尝尝。” ??客人再次咽下口水，拼命的点头：“给，给我也来一份。” ??小二热情的道：“好的，客观你稍等。” ??很快，他点的香菇排骨瓦罐汤，配赠的米饭，还有香气腾腾的蒸肉粉就给端了上来。 ??瓦罐汤，当中是小小的一瓦罐，那么小的一只，揭开盖子，排骨的香味就飘了出来，他闻了一下，没有喝汤，反而先去吃那垂涎许久的蒸肉粉。 ??第65章 吃火锅 ??小蒸笼还是新的，散发着竹子的清香，蒸肉米分很香，是炒米跟八角混合的香气，他舀上一勺子，呼着气，就迫不及待的往嘴里塞。 ??满满的一口米分蒸肉，五花肉蒸出的油脂渗透出来，被蒸肉米分所吸收，一粒粒的十分饱满，红褐色的酱油包裹，每一粒都极为晶莹剔透，入嘴软绵，口感舒适，那种即是吃到了香软的米饭，又吃到了肥的冒油的肉香令人胃口大开。 ??他是第一次吃米分蒸肉，第一口下去，就被这奇特又满足的味道所折服。 ??这里吃吃油很节俭，不管是素油还是荤油，来源较为少，因此吃的油脂过多的非但没有油腻的感觉，还格外的香。现代人觉得可能会有些腻，大部分选择瘦肉，肥肉少，可在老一辈人的时候，就喜欢吃大块肉，还是肥的冒油的那种。 ??香！ ??就这一个字，一蒸笼的米分蒸肉没有多少，中途也就喝了几口汤，就被他吃光了。 ??吃完之后，蒸肉米分的那种香软，肉块的肥肉软糯弹牙令他很是满足。 ??可惜的是，肚子已经有几分饱了，喝着瓦罐汤，吃几口米饭，他的目光就看向同桌的鱼香肉丝排骨锅巴饭。在太和县这边，做饭都是用柴火，灶膛做的，所以都会有锅巴，不为奇怪，可现在看着对方那黄澄澄的，一大整块，还没有糊掉的锅巴他又有些眼热了。 ??再看到对方拨弄着筷子，夹着一块金黄色的鱼块，色泽发亮，好吃且诱人的排骨时候，当真是恨不得自己再多张个胃出来。 ??而且对方的锅巴饭里面，菜色看起来很是齐全啊。 ??默默的吞下一口汤，啃了一口味道不错的排骨，等瓦罐汤喝的差不多了，发现米饭没有吃多少，同时他又看到了另外的两人，应该是一起来的，点了叫水煮肉片的东西。那一大盆端来，红红的，油汪汪的，看起来很辛辣。里头放了很多的作料，可对面两人，你一筷子，我一筷子，彼此吃的嘴巴通红，几乎是狼吞虎咽的形式，嘴里还哈着气，彼此争夺的厉害，专挑里面的肉片来吃，至于里面的豆芽，千张，暂时没有动。 ??这两人都杀红了眼似得，吃的很快，一桌子五个人，其他人也就看了一眼，各自闷着头吃自己的，似乎不以为然，偏偏他看着发直。 ??算了，还是不盯着人家看了，下次再来的时候，带着一家人过来吃。 ??他大体的看了下价格，跟寻常的菜馆子稍微贵一点，比醉仙楼那边的便宜许多，这味道，还有这些奇特的几样新鲜的吃食，可是比醉仙楼味道大了去了。 ??而且，比别人家菜馆子，酒楼好的是，有单人分量的，不用炒菜，也能吃到不错的。 ??他心里还是挺满意的，这燕小老板没有说谎话，价格确实还行，毕竟这么大的铺子，请人也要花钱的，上了大的酒楼知道去一次得花多少钱，他觉得这次来的值。 ??其实不管是在哪里吃饭，但凡是花钱的，不但贵还是便宜，味道好，吃的满意，每次吃完，还恋恋不舍，只要不是那种贵的非常离谱，大部分还是能够接受的。 ??默默的喝完最后一口汤，他彻底的饱了，肚子再也塞不下任何的东西，等他起身去结账，就看到有几个年轻的人从二楼往下走，为首的是一个衣着穿着华丽，皮肤白皙，神态倨傲的富家公子哥儿。他也瞧出来了，这几人当中，是以这神态倨傲的富家公子哥儿为首，他下意识的走慢了几步，落后结账。 ??这些人是他不能惹的，所以他也就下意识的避开。 ??就见那倨傲的公子哥付了钱之后，柜台前是一位儒雅的书生，还有一个笑起来格外甜的小妹子，结了账，付钱，找钱，那小姑娘转身从身后货架前拿来一小竹筒，那竹筒顶端包裹着红布红绳，缠的特别牢固。 ??他就听到那笑的格外甜，声音有软糯，听的耳朵痒痒的，很舒服的小姑娘说：“因为你在本店花费超过了二十两银子，本店为了答谢顾客，特别赠送了一点小小的礼物，还请你收下。” ??那公子哥儿挑眉，似乎不想接的样子，准备打发给身后的几人。 ??但听那小姑娘继续说：“这竹筒里面，是香辣味的豆瓣酱，很好吃的哦，可以拌饭，做菜，下面条，还可以当下酒菜呢，你带回去尝尝，你肯定会喜欢的。” ??那公子哥儿一听，自己就拿了。视线落在小姑娘身后高高的货架，在看到那有大小坛子，不由的追问道：“你身后那些都是赠送的？” ??小姑娘甜甜的笑着介绍道：“是的呀，上面是客人达到了一定的银两，本店相应的会赠送一些，比如，这一罐子里面，是油红竹笋金针枯，那上面的是香辣小鱼，最上面的是辣子鸡，这些都可以存放一个月，都是赠送的。” ??其实那些小罐子，也就那瓦罐汤那么大，唯独最后的辣子鸡，看起来大些，不过越是往上面，估计价格越高。 ??公子哥儿点点头，似乎在想什么，随后指着那第二次层的香辣小鱼，问道：“那个怎么卖？” ??小姑娘很抱歉的说：“这些都是不卖的，只是赠送品，非常不好意思。” ??公子哥儿有些呆了，别扭的扭脸，气呼呼的走了，带着身后的几人。 ??他赶紧的付了帐，很快身后又挤着来了一人。 ??出了这酒楼的门，他见外头还有不少人居然在外面聊着天，在一听，居然是等着位置吃饭，不由得惊愕。 ??当下后悔，为何不多买些，可以带回去，给妻儿们尝尝啊。 ??看来，明日早些来，把家人也带过来。 ??至于一直偷偷的注视这一切的燕白秋，尤为的满意，因为客人都是光盘的啊，除去赠送的米饭，很多没有吃完，其他的恨不得把盘子舔干净，还有那些带汤汁的，一一喝个干净。 ??喝完最后一口汤，排骨也啃完了，就见一小儿小跑过来，道：“二楼客人说要吃火锅，要羊肉汤底的，还要炒几个菜，那个蒸肉米分也要来几份。” ??燕白秋赶紧把空碗放下，开始做羊肉汤了。 ??“那客人的各种配菜，菌菇之类的东西都点了吗？”燕白秋忙不迭的问。 ??小二站在外头，答道：“点了点，我都给记下来了。”说罢了，就给专门负责填写菜单的人报数目。 ??小二报完，几个伙计就开始抓菜，燕白秋就过来指点一下，这火锅每次一份多少多少，碟子都是小小的那种，看起来很少，小二见差不多就用案板托送上去，来回几次，燕白秋的也炒了一个菜。 ??羊肉汤要慢一点，燕白秋就让小二让客人稍微等等。羊肉这东西腥味足，骚气满满，很多人都不喜欢这味道，可喜欢吃羊肉的人却偏偏爱这个味，着实难以理解。 ??燕白秋对羊肉一般般，就现代，羊肉贵，且不容易买到真的，吃的大部分是酒店里，或者菜馆子，菜馆子正宗不正宗不清楚，但是一般好一些的酒店里，那确实做的好，盖住了羊肉的膻味，同时保留了羊肉的鲜美。 ??这时候是冬天，羊肉滋补效果好，吃完浑身暖洋洋的，适合大部分人群吃。 ??做羊肉也是很有讲究的，不过既然是做火锅，当然是一个辣字开头，不过燕白秋还是得问问那客人的意见。 ??小二腿脚快，一下就问好了，说要辣的。 ??燕白秋觉得好说，辣的好，更容易覆盖住羊肉的膻味。 ??取羊肉三斤斤左右，洗干净，先在热水中过一下，去掉多余的血，还有膻腥味，将其捞起来，再开始热锅，放油，等油锅烧热，放入辣椒，炸出红油来，放入花椒，山椒，芝麻，各种香料，葱姜蒜，麻油，最后放入羊肉，煸炒一会儿，在注入水，熬制水位减少一半，再放入适量的盐，以及燕白秋自己特制的香辣酱。 ??这三斤，取一半留一半，一个火锅汤底还真的不用给那么多羊肉，留着给下一个包厢的人需要吃火锅的。 ??差不多二十多分钟，一锅子羊肉汤底也出来了，再加入原先准备好的高汤，这样就大功告成了，高汤里面已经加入了盐，舀入盆中，燕白秋示意小二端上去。 ??“这壶里面是高汤，你要记得时不时给客人锅里加一些，还有那上面记得添加煤块，每次只需要一块就行，只要是吃火锅的，每一个厢房都要打开一个窗户。客人要是不听，耐心的给他们解释知道吗？”燕白秋一一的盯着，生怕客人因为吃火锅，吃的太长，烧煤块中毒，那就完蛋了。 ??小二老实点点头。 ??“小老板我知道了，这事我清楚的。”而且这话你都说了好多遍了。 ??燕白秋点点头，又挽起袖子，炒其他的菜。 ??第66章 九宫格 ??跑堂的小二手脚灵活，干活也勤快，因为这里的老板也说了，要是客人多的话，每日的工钱会多给些，他干活自然也就卖力了。 ??招聘的时候，还签了一份文书，合约时间为一年，成为“九宫格”里面的正式人员，包吃不包住，每日的工钱为三百文，这比镇子上好多酒楼的工钱高，即便是那醉仙楼，跑堂小厮也只有半两银子，可那些大部分是托着关系进去的，一般人还真的进不去，而且要的人体貌俊朗，个头还必须小，口齿伶俐，能说回道，要求很多。而这里则不需要那么多要求，小老板说了，要态度好，保持微笑，腿脚勤快些就可以。而且还是一年的时间，期间只要没有犯错，小老板不会无缘无故的解雇他，若是违反了，还会给他三个月的工资做补偿。 ??不过在这些巨大的利益前面，那文书上也说了，若是泄露“九宫格”里面菜肴的相关信息，会进行巨额的赔款。他心里想着，反正他是不会泄露，也不会说出去的，能够在镇子上找到一份不错的，而且薪水算高的活儿他已经心满意足了。 ??手里托着案板，上面摆放着大大小小的盘子，叠叠加加，得有十五六个，他先敲了敲门，就听里头的客人说进来，他便推着门进去。 ??入内是一个大的四方桌，桌子边缘坐满了人，这一群人大约有十二三个，大部分都是年轻人，在看到他端过来的配菜，目光都投了过来。 ??“羊肉汤还没有好吗？”有人不耐烦的问道。 ??“怎么这些菜只有这么点啊，那么丁点的一个小盘子，这怎么够我们吃啊。” ??他脸上保持着微笑，小心翼翼的解释道：“客官，这些菜每个，都是单人的分量，所以不是很多，那些价格都贴着，你也看到了那价格。” ??是的，为了避免客人不清楚到底有什么菜，有不知道种类有多少，燕白秋干脆在相对应的能够吃火锅的包厢的墙壁上，用红纸张贴，上面都明码标价，将吃火锅的各种配菜，主食啊，肉类啊，菌菇类，甜点，以及水果都给写的清楚。 ??因为这些都是在厢房，那字也相对应的较为小些，不过这些都不妨碍点菜，看价格表啊。 ??“那羊肉汤是我家小老板现做的，所以要稍微等等。” ??众人也只是问问，不过他们也是看到了那价格，当初还心想，不是吧，这般便宜，他们来这里，那么多，光是点这些配菜，一两银子都没有花到，也就羊肉汤锅底花了几两银子。他们一大群人来，可不是要把这店吃穷了，这店还赚个鬼哦。 ??“这样的话，我们就再点些菜，我就说嘛，怎么这些菜这么便宜，大家也别光坐着，点自己喜欢吃的。” ??“原本还以为点了二十多样，还以为很多，现在看来，也就够两三个人吃的份啊。哈哈，这事千万不要让那帮孙子看到啊，否则，得笑话个半死。” ??“李兄，其实我早就想吃这家的那个小肥牛肉了，可惜，当时看点的太多，不好意思再点。” ??“丸子看起来也不错啊，肉丸，鱼丸，还有藕丸……” ??“菌菇类的看起来也不错，每样点一份吧。” ??“甜点来一点绿豆糕，豌豆黄，花生糕，酥油饼，葱花饼核桃酥，蛋卷酥，江米条，南瓜饼，炸汤圆，奶黄包，蛋挞，蒸蛋糕，油炸红薯丸子……”一边说着，客人光是看着菜单子口水哗哗的往下淌。 ??“还有，还有冰糖雪梨，冰糖莲子银耳粥，银耳百合羹，鸡蛋香橙羹，茯苓糕，水果慕斯，这些感觉都还不错的样子啊。” ??众人兴致勃勃的点了一样又一样，起先还真的有些顾忌点太多，吃不完，可后面，大家你一句，我一句，都是在说各种吃的，虽然有好多是没有见过，也没有听过的，可光是看那名字，就感觉好像很好吃的样子啊。 ??他们其中几个可是以前麻辣烫的忠实顾客，这次来带了一帮的人，他们可是知晓，那简单的麻辣烫到底有多美味，同时也买了卤鸭，这人带回去的，一干兄弟喝酒吃菜，顿时大为金叹，又各种吹嘘了一番，在得知这家小老板要开酒楼，一个个摩拳擦掌，提前攥够了钱，准备出去好好的吃上一顿。 ??钱都是一起出的，吃起来也是各自分担下，既然来了，索性就敞开肚皮吃个痛快。好在小二记性不错，来回在询问下，都给记住了，没一会儿厨房就把羊肉汤底给做好了，倒入特色九宫格当中，又点燃煤块，小二有给客人说了下吃法。 ??“菜就直接放进去，能熟透？”客人有些疑惑，以前吃火锅，可都是煮熟了端上来的，这种一边放菜进去，一边捞起来吃可真的是头一回。 ??小二道：“能熟透的，就稍微等等就好，而且各种菜，刚刚熟，捞起来吃没有被煮烂掉，格外的香，各位客官慢慢品尝，要是有什么需要的话，就喊一声就行。”说完，他很自觉的出去，关上门。 ??这是中午来，第一波的人来吃火锅，毕竟现在天还不是很冷，吃火锅的少，不过就刚刚那一会儿，那羊肉汤闻起来还真的挺香的，天气越冷的话，来店里面的人也多了吧。 ??九宫格一楼的客人都坐满了，二楼的包厢，炒菜吃的雅间都给占了，剩余的两间是火锅，在最后也被包下了。 ??大约在下午两点，店里客人这才离去，而吃火锅的，比较慢，酒楼的人员这才歇口气，吃了下东西。