天下第一菜
??“肉被烹饪的时候会缩小，他能这么准确地控制肉的大小和形状吗？” ??苏婉滢有些吃惊，有点不太确定，她用筷子夹起了一块豆腐送进了嘴里。 ??豆腐的弹性和嫩完全保留了下来，更难能可贵的是还完全吸收了肉的味道。 ??她又夹起了一块肉，樱桃小嘴微张，咬下了一块来。 ??入口即化，余香饶舌，这肉居然吃出了豆腐一样的口感。 ??“好吃，好吃！” ??苏婉滢不住地点头，这道菜确实有了顶级厨子的手艺，能将肉做出这种口感的人恐怕在国内不过百人。 ??苏婉滢咬了几口，又喝了一口汤汁，便自信满满地说道：“八百克猪肉，八百克水豆腐……” ??“错！”沈志成喝了一声，打断了她。 ??众人都看向了沈志成的方向，苏婉滢这才刚开始说，怎么就错了？ ??苏婉滢的脸色也很不好看：“你什么意思？你这食材我还能说错不成？” ??“是的，苏姑娘，你说错了。” ??一旁的梁师傅居然也帮着沈志成说话，苏婉滢眉毛倒竖，往后退了几步，指着梁师傅道：“好啊，果然我就不该答应让你们的人做裁判，看起来一副公平的样子，其实就是狼狈为奸，暗香操作！” ??梁师傅被她辱骂却一点也不生气：“苏姑娘，老板的厨艺实在是出神入化，你输的一点也不冤！” ??他指着沈志成的砧板说道：“他用刀工将半两猪肉切碎成沫，和豆腐一起烹饪，肉沫彻底收入了汤汁之中，而豆腐则被他用两种豆腐烹饪，一种就是寻常的豆腐烧法，另一种他却用汤汁灌注，文火烘烤，最后更用刀在豆腐上刻出了肉的纹路！” ??沈志成接着说道：“至于那些酱油嘛，还真是为了混淆你的味觉的，还有视觉，我用酱油给豆腐上了重色，就是防止你看出来。” ??“什么……” ??苏婉滢瞪大了眼睛，沈志成和梁师傅所说的做法她简直闻所未闻，能将肉烧出豆腐的口感她的确见过，可是将豆腐做出肉的味道，这……根本不可能！ ??“你不信的话可以自己再尝尝，以你的味觉，多吃几块应该尝的出来。” ??沈志成指了指桌子上的菜，苏婉滢不信邪地又吃了几块，她认真地嚼着，脸上也出现了一丝诧异。 ??“我真的被骗过去了，这些肉的确是豆腐，但是被这沈志成用特殊的方法烧制，再佐以刀工伪装，居然起到了以假乱真的作用！” ??沈志成拍了拍手：“所以这道菜真正地用料是一千六百克水豆腐，一百克猪肉，注意，水豆腐一定要今天的，一定要够嫩够弹！你们也可以尝尝。” ??后厨的伙计们立刻围了上来，不过苏婉滢在场，他们也不好意思跟刚才一样哄抢，便一个接一个地排队吃了起来。 ??“哎呀妈呀，我还真不知道这是豆腐是肉了，我怎么觉得又想肉又想豆腐似的。” ??“我去，这老板真是食神啊，我不想知道是肉还是豆腐，我只觉得这真是好吃！” ??厨子们的每一句吹捧，都让苏婉滢的脸色难看了一分，此刻任谁都看出来沈志成的厨艺远超过苏婉滢。 ??这也是沈志成主场的优势，苏婉滢一个外人自然觉得压力倍增。 ??“这小姑娘的炒蟹做得是不错，但我们老板吃了一口就连她家里的配方都说出来了，她呢，却连豆腐和肉都没分出来，啧啧，孰高孰下，一目了然啊！” ??厨子中有别用有心者，想要趁机拍拍沈志成的马屁，故意大声说出了上面这段话，想要涨涨自己的威风。 ??“咳咳，好了好了，苏姑娘毕竟年轻，你们有个度！” ??沈志成虽然被这马屁拍的心里美滋滋的，但还是要在苏婉滢面前装一下绅士的。 ??苏婉滢被说得脸上一阵红一阵白，她觉得今天受到的屈辱简直比她这辈子加起来的都多。 ??“第一局，是我输了，但我下一道菜一定要赢你，沈志成！” ??她深呼吸了一口气，从帮厨带的一个袋子里取出了一个瓮，慢慢地放在了桌子上，虽然这瓮被厚布包裹，但是其中的鲜香却在一瞬间弥漫了整个后厨。 ??“我要和你比的第二项，就是压轴菜！在两个小时内，每人各做一道八大菜系的压轴菜，比拼味道！” ??沈志成的鼻子抽动了几下，嗅着空气中的味道。 ??“鲍鱼，海参，鱼翅……苏姑娘为今天的斗厨当真是精心准备了一番啊，居然提前煨好了一道佛跳墙！” ??佛跳墙，闽菜系中最知名的招牌菜，同时享有天下第一菜的美名。 ??大富豪的伙计们一听说这是一道佛跳墙，立刻对着苏婉滢嘘了起来，不为别的，就是觉得她胜之不武。 ??佛跳墙的制作极其苛刻，它汇合了中华美食所有的烹饪方法，所用到的食材更是天生飞到，地上跑的，海里游的，应有尽有。 ??佛跳墙太过有名，也正是因为它的有名，反而让它成了每家大酒店必备的压轴菜，大富豪自然不例外，每天至少会有一个客人点这道菜，伙计们对这道菜自然熟悉的很。 ??“这佛跳墙一般酒店少说要用几天的时间准备海货的发制，高汤也得炖上十数个小时，有的酒店需要提前几天预定，但有的酒店为了名誉，每天都会在店里提前准备高汤和材料，客人来了只需几个小时就能吃到这道菜，这小娘皮怕是昨晚和老板定好了时间之后，就钻进厨房准备这道菜了！” ??“是啊，她带来的成品佛跳墙是用了十几小时煨好的，我们老板现在去哪准备压轴菜去？而且什么菜能比得过这天下第一菜啊？这女人也太想赢了吧，真恶心。” ??“真不要脸！人不要脸天下无敌！” ??面对周围的嘘声，苏婉滢选择一言不发，只是等着沈志成的回应。 ??“别说了！” ??沈志成喝止了伙计们，对着苏婉滢点了点头。“当时是我答应的苏姑娘，让她选择前两项的比试内容，男子汉大丈夫，说过的话岂能不做数？那这第二项比试就开始吧，两个小时内，每人做一道八大菜系的压轴菜。”